Wéi laang dauert d'Kartoffel? Tipps Fir Si Frësch ze Halen

Iwwer Kartoffel a wéi laang dauert d'Kartoffel:

d' Gromper ass e stärkeg Knoll vun Planz Kartoffel an ass e Wuerzel Geméis gebierteg fir den vergiessen, mat der Planz selwer eng méijähreg an der Nuetsschiedfamill Solanaceae.

Wëll Kartoffel Mënscherass, staamt aus dem modernen Dag Peru, kann uechter Amerika fonnt ginn, vun Kanada no Süden Chile. D'Kartoffel gouf ursprénglech ugeholl datt se domestizéiert goufen Native Americans onofhängeg op verschidde Plazen, awer spéider genetesch Tester vun der grousser Villfalt vu Zorten a wëll Arten verfollegt eng eenzeg Hierkonft fir Gromperen, am Beräich vun haut südlechen Peru an extrem Nordweste Bolivien. Gromperen waren domestizéiert ongeféier 7,000-10,000 Joer do, vun enger Spezies am Solanum brevicaule komplex. An Andes Regioun vu Südamerika, wou d'Aart ass Indigenous, e puer enk Famill vun der Kartoffel ginn kultivéiert.

Gromperen goufen an Europa aus Amerika an der zweeter Halschent vum 16. Joerhonnert vun der Spuenesch agefouert. Haut sinn se eng Haaptfudder a ville Deeler vun der Welt an en integralen Deel vu ville vun der Welt Liewensmëttelversuergung. Zënter 2014 waren d'Gromperen déi véiertgréisste Liewensmëttelkultur op der Welt Mais (Mais), Weess, an Rais. No Joerdausend vun selektiv Zucht, et sinn elo iwwer 5,000 verschidden Zorte vu Gromperen. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Iwwer 99% vun de Moment ugebauten Gromperen weltwäit stamen aus Varietéiten, déi aus den Tieflänner vun Süd-Zentral Chile. D'Wichtegkeet vun der Kartoffel als Liewensmëttelquell a kulinaresch Zutat variéiert jee no Regioun a ännert sech nach ëmmer. Et bleift eng wesentlech Erntegung an Europa, besonnesch Nord- an Osteuropa, wou pro Kapp D'Produktioun ass nach ëmmer déi héchst op der Welt, während déi séierst Expansioun vun der Produktioun an de leschte Joerzéngte geschitt ass Süden an ëstlech Asien, mat China an Indien déi d'Welt an der Gesamtproduktioun vun 2018 féieren.

Wéi de Tomate, d'Gromper ass a Nuetsschued an der Gattung solanum, an déi vegetativ a fruuchtend Deeler vun der Kartoffel enthalen den Toxin salzeg wat fir de Mënschverbrauch geféierlech ass. Normal Kartoffelknollen, déi richteg ugebaut a gespäichert sinn, produzéieren Glycoalkaloiden a Quantitéiten kleng genuch fir d'mënschlech Gesondheet vernoléissegt ze sinn, awer wann gréng Sektioune vun der Planz (nämlech Sprossen a Haut) u Liicht ausgesat sinn, kann de Knollen eng héich genuch Konzentratioun vu Glykoalkaloiden accumuléieren fir d'mënschlech Gesondheet ze beaflossen.

Etymologie

Dat englescht Wuert Gromper kënnt aus Spuenesch Gromper (den Numm a Spuenien benotzt). Déi Royal Spuenesch Akademie seet dat spuenescht Wuert ass en Hybrid vun der Taíno Seiss Gromper ('Seiss Gromper') an den Quechua- papa ('Kartoffel'). Den Numm ursprénglech op de Seiss Gromper och wann déi zwou Planzen net enk matenee verbonne sinn. Den 16. Joerhonnert engleschen Herbalist John Gerard bezeechent Séiss Gromperen als gemeinsam Gromperen, a benotzt d'Begrëffer bastard Gromperen an Virginia Gromperen fir déi Arten déi mir elo Gromper nennen. A ville vun de Chroniken, déi d'Landwirtschaft a Planzen detailléiert, gëtt keen Ënnerscheed tëscht deenen zwee gemaach. Kartoffel ginn heiansdo als Iresch Gromperen or wäiss Gromperen an den USA, fir se vun séiss Gromperen z'ënnerscheeden.

De Numm Spudier fir eng Gromper kënnt aus dem Gräifen vum Buedem (oder engem Lach) virun der Planzung vu Gromperen. D'Wuert huet en onbekannte Urspronk a gouf ursprénglech (ëm 1440) als Begrëff fir e kuerze Messer oder Dolch benotzt, wahrscheinlech am Laténgeschen Zesummenhang. spads- e Wuert root heescht "Schwäert"; vergläichen spuenesch Schwäert, Englesch "spade", an spadrun. Et ass duerno op eng Vielfalt vu Gruefinstrumenter iwwerginn. Ëm 1845 ass den Numm op d'Knollen selwer iwwerginn, den éischte Rekord vun dëser Notzung ass an Neuseeland Englesch. 

D'Origine vum Wuert Spudier gouf falsch un eng Aktivistengrupp aus dem 18. Et wor Mario Pei1949 D'Geschicht vun der Sprooch dat kann fir d'Wuert d'Schold ginn falsch Urspronk. De Pei schreift: "D'Kartoffel, fir hiren Deel, war virun e puer Joerhonnerte an der Verontreiung. E puer Englänner, déi keng Loscht op Gromperen hunn, hunn eng Gesellschaft fir d'Préventioun vun enger onheelbarer Diät gegrënnt. D'Initialer vun den Haaptwierder an dësem Titel hunn zu Spud gefouert. " Wéi déi meescht aner virum 20 akronym Ursprénglech, dëst ass falsch, an et gëtt kee Beweis datt eng Gesellschaft fir d'Préventioun vun onheilleche Ernährung jeemools existéiert huet.

Op d'mannst sechs Sproochen (Afrikaans, Hollännesch, Franséisch, Hebräesch, Persesch an e puer Varianten vun Däitsch) si bekannt fir e Begrëff fir "Kartoffel" ze benotzen, déi ongeféier (oder wuertwiertlech) op Englesch als "Äerdappel" oder "Äerdappel" iwwersetzt.

Beméien

Kartoffelpflanzen si Kraider Stauden déi wuessen ongeféier 60 cm (24 Zoll) héich, jee no Varietéit, mat de Blieder zréck stierwen no Blummen, Fruucht a Knollenbildung. Si droen wäiss, rosa, rout, blo, oder purpur Blummen mat giel Stëpsblieder. Gromperen si meeschtens cross-pollinéiert vun Insekten wéi Bommeleeër, déi Pollen vun anere Grompereplanzen droen, obwuel och eng substantiell Quantitéit Selbstbefruchtung geschitt. Knollen bilden sech als Äntwert op d'Dageslängt erof, obwuel dës Tendenz a kommerziellen Varietéiten miniméiert gouf.

No der Blummen produzéieren d'Kartoffelpflanzen kleng gréng Uebst déi gréng ausgesinn Kiischte Tomaten, jidderee enthält ongeféier 300 Some. Wéi all Deeler vun der Planz ausser de Knollen, enthalen d'Fruucht d'Toxik alkaloid salzeg a sinn dofir net gëeegent fir Konsum.

All nei Kartoffelvariatioune gi vu Somen ugebaut, och "richteg Kartoffelsomen", "TPS" oder "botanescht Som" genannt fir se vun de Som Knollen z'ënnerscheeden. Nei Sorten ugebaut aus Som kënne sinn vegetativ propagéiert andeems Knollen geplanzt ginn, Stécker Knollen geschnidden fir op d'mannst een oder zwee Aen ze enthalen, oder Ausschnëtter, eng Praxis déi an Treibhaiser benotzt gëtt fir d'Produktioun vu gesonde Som Knollen. Planzen, déi aus Knollen propagéiert sinn, sinn Klonen vum Elterendeel, wärend déi, déi aus Som propagéiert ginn, eng Rei verschidde Varietéiten produzéieren.

Geschicht

D'Kartoffel gouf fir d'éischt domestizéiert an der Regioun vum modernen Süden Peru an Nordweste Bolivien vun pre-kolumbianesch Baueren, ronderëm Lake Titicaca. Et huet zanter der ganzer Welt verbreet a ginn e Heftekultur a ville Länner.

Déi fréizäiteg archeologesch verifizéiert Kartoffelknollenreschter goufen um Küsteplaz fonnt Ancon (zentral Peru), datéiert bis 2500 v. Déi meescht kultivéiert Varietéit, Solanum tuberosum tuberosum, ass Naturvölker fir den Chiloé Archipel, a gouf vun de lokale kultivéiert indigene Leit zënter virun der Spuenesch Eruewerung.

Laut konservativen Schätzunge war d'Aféierung vun der Gromper verantwortlech fir e Véierel vum Wuesstum an Al Welt Bevëlkerung an Urbaniséierung tëscht 1700 an 1900. Am Altiplano hunn d'Gromperen d'Haaptenergiequell fir de Inca Zivilisatioun, seng Virgänger, a seng spuenesch Nofolger. No der Spuenesch Eruewerung vum Inca Räich, D'Spuenier hunn d'Gromper an Europa an der zweeter Halschent vum 16. Joerhonnert agefouert, Deel vun der Kolumbien Austausch.

De Klammer gouf duerno vun Europäer vermëttelt (méiglecherweis och russesch) Mariner op Territoiren an Häfen op der ganzer Welt, besonnesch hir Kolonien. D'Kartoffel war lues vun europäeschen a Kolonialbaueren ugeholl ginn, awer no 1750 gouf se e wichtege Liewensmëttel- a Feldkultur an huet eng grouss Roll am europäeschen 19. Joerhonnert Bevëlkerungsboom gespillt. Wéi och ëmmer, Mangel u genetescher Diversitéit, wéinst der ganz limitéierter Unzuel u Sorten, déi ufanks agefouert goufen, huet d'Ernte ufälleg fir Krankheeten hannerlooss.

Am Joer 1845 ass eng Planzekrankheet bekannt als Spéitkëscht, verursaacht duerch Pilzähnlech oomycete Phytophthora infestans, verbreet sech séier duerch déi méi aarm Gemeinschafte vu Westen Irland souwéi Deeler vun der Schottesch Highlands, wat zu de Erntefehler resultéiert, déi zu der Grouss Iresch Hongersnout. Dausende vu Varietéë bestinn ëmmer nach an den Anden, wou iwwer 100 Zorten an engem eenzegen Dall fonnt kënne ginn, an eng Dosen oder méi vun engem eenzegen landwirtschaftlechen Haushalt gehale kënne ginn. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

Egal ob Dir iessen an engem Restaurant an der Géigend, iessen an Äre Liiblings Fast Food, oder e Snack mat Téi genéissen, Dir gesitt Kartoffel iwwerall - gebak, gebrach, gekacht, gebraten, hashbraun, oder wat och ëmmer. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Gromperen, déi räich u Kuelenhydrater a wéineg Fett sinn, sinn eng vun den zougänglechsten Energiequellen haut.

Awer wéi all aner Liewensmëttel, egal ob Uebst oder Geméis, tendéiert et ze verduerwen.

An doriwwer geet de Blog.

Also loosst eis et eng Chance ginn. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Wéi Sot Dir Wann d'Kartoffelen schlecht ginn?

Et ass zimmlech heefeg Kartoffelen ze kafen an se an Ärer Pantry ze späicheren fir eng Zäit, a wann Dir prett sidd se ze benotzen, mierkt Dir datt se guer net gëeegent sinn. Et heescht datt se schlecht gaangen sinn. Also wéi wësse mir ob d'Grompere verduerwe sinn? (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Déi folgend Marquage kënnen Iech hëllefen Kartoffelen z'identifizéieren déi net fir direkt Notzung oder Kaf onpassend sinn.

• GREEN PUNKT. Et ass dacks dat éischt Zeechen datt d'Kartoffelen schlecht ginn. Et beweist d'Präsenz vun engem Toxin wéinst der Erhéijung vun der chemescher Substanz genannt Solaline an. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

• GESCHAFFT AN MOLL. Schimmel Flecken op Kartoffel si méi eescht wéi gréng Flecken. Et ass verursaacht duerch Plooschteren déi se während der Ernte oder Versand kréien a gëtt Fusarium genannt. Esou Gromperen däerfen net giess ginn, se sollten ewechgehäit ginn, fir datt se zesumme mat gesonden konservéiert kënne ginn. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

• WUETEN. Sprossen sinn eng Aart vu Root, déi a Gromperen ufänkt ze wuessen. Wann Dir et a feuchte Buedem werft, wäert et zu enger Planz wuessen. De Prozess gëtt Keimung genannt. Awer Dir kënnt déi Kartoffel nach ëmmer benotzen andeems Dir dee Spross schielt. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

WEESS DU?

Eng vun den Haaptursaache vun der Grousser Hongersnout an Irland tëscht 1845 an 1852 war eng Kartoffelkrankheet bekannt als Kartoffelblut. Dëse Mangel u Gromperen huet zum Doud vun ongeféier 1 Millioun Leit gefouert, déi vun hinnen als Liewensmëttelquell ofhängeg waren.

Regal Liewen vun Gromperen

Egal ob Dir e Geméisgeschäft leeft oder just eng Hausfra, Dir wëllt d'Kartoffelen sou laang wéi méiglech gutt halen. Wéi och ëmmer, well d'Regalzäit vu Gromperen net sou laang ass, muss e puer Suergfalt geholl gi fir d'Liewensdauer ze garantéieren. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

Kucke mer wéi laang d'Gromperen um Teller daueren ier se verschwannen. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

ech. Wéi laang halen d'Kartoffelen am Frigo?

Afréiere réi Gromperen ass net recommandéiert wéinst dem héije Waassergehalt. Op dës Manéier änneren se d'Faarf an de schmaachen extrem schlecht wa se virum Kachen opgedaucht ginn. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Wann eng Matière Kartoffel gefruer ass, brécht d'molekulär Struktur dobannen of, mécht se müsli an onbenotzbar wann se gedréchent sinn.

Wéi och ëmmer, et kann 6-8 Méint am Tiefkühler daueren andeems se et a Scheiwen schneiden an den natierleche Jus duerch all Method ewechhuelen, wéi zum Beispill Halleffritten.

Afréiere Gromperepuree ass einfach. Maacht gläich Deeler vun de Gromperepuree a leet se op de Bakblech. Späichert dëst am Frigo iwwer Nuecht. Elo, setzt dës Deeler an engem Zip-Top Sak. Iwwerraschend wäerten dës Gromperepuree fir zwee Méint daueren. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

ii. Wéi laang dauert d'Kartoffel am Frigo/Frigo?

Et ass ganz normal, vill Geméis aus der Epicerie ze kafen an et fir eng laang Zäit frësch ze halen an an de Frigo ze geheien. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Dëst ass normal; et ass nëtzlech. Mee an e puer Fäll ass et net eng gutt Iddi, wéi bei Gromperen.

D'Kartoffelen ze killen verduerwen de Goût. Kal Temperatur verwandelt Kartoffelstärke méi séier wéi normal Temperatur an Zocker a schmaacht dofir schlecht wann se gekacht ginn.

Op der anerer Säit stellt d'Killen vu Gromperen eng aner Gefor. Kartoffel am Frigo späicheren verwandelt hir Stärke an Zocker. Wann se op héijen Temperaturen wärend dem Fritten oder Baken ausgesat sinn, reagéiert d'Aminosäure dorun mam Zocker, a verursaacht eng schiedlech Chemikalie genannt Acrylamid.

Fuerschung Studien hunn Acrylamid ënner Karzinogenen klasséiert (Kriibs verursaacht).

Betreffend der uewe genannter Warnung kann all Zort vu roude Gromper wéi Wäiss, Rout, Yukon Gold oder Séiss Kartoffel 2-3 Wochen am Frigo daueren.

Anerersäits kënnen gerappte Gromperen oder Fritten nëmmen 1-2 Deeg am Frigo daueren.

Gebakene a gebakene Gromperen kënnen 5-7 Deeg am Frigo stoen, a Gromperepuree nëmmen 3-4 Deeg. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

iii. Wéi laang halen d'Kartoffelen an der Pantry / Raumtemperatur?

Dir frot Iech wahrscheinlech wéi laang et dauert fir souwuel gekachten wéi ongekachte Gromperen ze killen. Gutt, dat ass wéi déi meescht Späichere geschitt. Kartoffel sinn am beschten an der Pantry gelagert wann d'Raumtemperatur net esou héich ass wéi am extremen Summer. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Onofhängeg vun Ärer Aart Kartoffel, sou wéi Wäiss, Rout, Séiss oder Yukon Gold, si kënne fir ongeféier 2-3 Méint iwwerliewe wann d'Temperatur liicht méi waarm ass wéi de Frigo a méi kal wéi normal Raumtemperatur. 50-60 ° F-ideal fir ze späicheren.

Zimlech interessant geschnidden, gebakene oder geschniddene Gromperen daueren net méi laang wéi e puer Stonnen bei Raumtemperatur wann et dobausse waarm ass.

Hei ass eng Fro iwwer wéi laang eng Gromper Zalot dauert? Am Kartoffelsalat Rezept ginn net nëmmen Kartoffel, awer och Mayonnaise, Eeër, Esseg, Zwiebelen, Moschter an aner Zutaten derbäigesat. An anere Wierder, well et eng Mëschung ass, kann et 2-3 Stonnen bei Raumtemperatur daueren an 3-5 Deeg wann se am Frigo gelagert ginn. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

Beschte Weeër fir Kartoffel fir eng laang Zäit ze späicheren

ech. Plaz op e bësse cool Plaz

Eng Studie huet ofgeschloss datt d'Kartoffelen a liicht gelagert ginn kal Temperaturen erhéicht seng Haltbarkeet méi wéi véier Mol. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

E bësse méi waarm wéi de Frigo heescht Temperatur déi méi kill ass wéi Raumtemperatur. Well bei Raumtemperatur fänken d'Sprossen ze bilden, wat dat éischt Zeeche vun der Verschlechterung ass. Déi ideal Temperatur ass tëscht 6-10 ° C.

Laut enger Fuerschung ass de phenoleschen Inhalt an d'antioxidant Aktivitéit vu Gromperen bleiwe méi héich am Kale Lagerung bei mëllen Temperaturen, souguer méi héich wéi an der Erntezäit. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

ii. Halt se a Low Indirekt Liicht

Eng vun den traditionelle Methoden fir Kartoffel ze späicheren war se am Däischteren ze späicheren. D'Späicheren am Däischteren verhënnert datt se gréng ginn, awer verursaacht exzessiv Sprossen, besonnesch a waarme, Nidderland- a Küstegebidder. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

Eng modern Method entwéckelt vum International Potato Center am Peru war Diffused Light (indirekt) mat properem Belëftung. An dëser Methode ginn d'Gromperen an dënnen Schichten geluecht, wou indirekt Liicht a Loft einfach erreeche kënnen.

Also déi nächste Kéier wann Dir méi Gromperen kaaft a wëllt se fir zukünfteg Deeg späicheren, späichere se an Ärem Pantry, an engem loftleche Container, wou d'Temperatur weder ze héich nach ze niddreg ass, a wou d'Fiichtegkeet am mannsten ass. Well ouni adäquate Belëftung, d'Feuchtigkeit, déi se fräiginn, erlaabt Bakterien ze wuessen. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

iii. Wäscht net ausser Dir sidd prett et ze benotzen

Ee vun de Feeler, déi Mammen dacks maachen, ass d'Gromperen ze wäschen soubal se an eis Pantry ukommen, well se zimmlech blödeg ausgesinn. Och wann d'Wäschen déi meescht Pestizidreschter aus Geméis läscht, ass dëst e Mëssverständnis. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Et ass besser et mat engem trockenem Tuch ze botzen anstatt et no beim Waasser ze halen. Soss verursaacht d'Waasser de Pilz direkt nom Lagerung. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

iv. Halt et getrennt vun anere Liewensmëttel

Erënnert Dir Iech wéi Är Mamm Iech gefrot huet Äppel net am Frigo ze setzen? Firwat? Well Äppel verëffentlechen Ethylengas, dee sech mat anere Platen vermëscht an e komesche Goût an hinnen erstellt. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

Ähnlech, wann Dir Kartoffele späichert, ass et besser se net niewent den Zwiebelen ze leeën, an Uebst wéi Äppel oder Sprossen fänken un ze bilden.

An anere Wierder, et ass net recommandéiert bei reife Friichten a Geméis ze späicheren. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Nährstoffakte vu Kartoffel

Folgenden ass eng Vugel Vue vun der Nährstoff präsent a Gromperen

Eng mëttelgrouss Kartoffel: 2.5 Zoll Duerchmiesser (213g)
Total Kalorien = 163
Energie = 686 kj
Kalzium	25.6mg
rechnen	37.3g
Cholesterol	0
Fats	0.192g
Léngen	4.47g
Magnesium	49mg
Phosphorgehalt	121mg
KaliumiodidPëlle	890mg
Protein	4.37g
Natrium	12.8mg
Starch	32.6g
Zocker	1.75g
Vitamin B-6	0.635mg
Vitamin C	42mg

Nährstoffer verluer an der Lagerung, Kachen a Veraarbechtung vu Gromperen

ech. Hutt Lagerung Afloss op den Nährwert vun de Gromperen?

Déi héchst Quantitéit un Nährstoffer fënnt een a frësch gesammelten Gromperen déi ouni d'Haut gekacht ginn. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

D'Lagerung tendéiert d'Pyridoxin Konzentratioun ze erhéijen. Wann Dir se doheem an Ärer Kichen virbereet, solle gespäichert Gromperen am Idealfall gekacht oder gedämpft ginn fir datt se de maximale Betrag u Vitaminne behalen.

D'Lagerung huet verursaacht datt d'Gromperen 50% vun hirer Ascorbinsäure (Vitamin C) verléieren, während keng Verännerung vum Stickstoffniveau gemierkt gouf. (Wéi laang dauert d'Kartoffel)

ii. Wéi beaflosst d'Kachen den Nährwert vun de Gromperen?

Nährstoffverloscht hänkt vun der gefollegt Kachmethod of. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Nährstoffer verluer a Pommes Fritten a gebackene Gromperen sinn am mannsten; an et ass gläichwäerteg mat gekachten Gromperen ouni ze schielen. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

iii. Wéi beaflosst d'Veraarbechtung d'Kartoffel Nährwert?

D'Veraarbechtung beaflosst d'Vitaminnen an de Gromperen, awer et heescht net datt d'Veraarbechtung datt se all hir Nährstoffer verléieren.

Zum Beispill, réi a gekachte Gromperen enthalen vill méi Nährstoffer wéi eng ähnlech Quantitéit, déi a Flakelen veraarbecht ginn. Aus dësem Grond musse Hiersteller zousätzlech addéieren Immunsystem Boosters wéi Vitamin C.

Veraarbechtte Kartoffelprodukter enthalen méi héich Quantitéiten un Natrium, Acrylamid a Fett. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Conclusioun:

Wéi aner Geméis, Gromperen hunn eng Haltbarkeet. Multiple Faktore bestëmmen wéi eng Späichermethod passend ass. Awer eng Saach ass sécher, et ass net gesond fir Kartoffel rau am Frigo oder Tiefkühler ze späicheren ouni Veraarbechtung oder Heelung. (Wéi laang daueren d'Kartoffelen)

Och vergiesst net ze pin/Lieszeechen a besicht eise Blog fir méi interessant awer originell Informatioun.