Sous Vide Corned Beef - Traditionell St.Patrick's Dish

Iwwer Iessen a Sous Vide Corned Beef:

Liewensmëttel ass all Substanz verbraucht fir ze liwweren muss Ënnerstëtzung fir eng Organismus. Iessen ass normalerweis vun Planz, Déier or Pilz Urspronk, an enthält wesentlech Nährstoffer, sou wéi Kuelenhydrater, Fats, Proteinen, Vitaminnen, oder Mineralstoffer. D'Substanz ass ageschloen vun engem Organismus an assimiléiert vum Organismus Zellen ubidden Energie, d'Liewen erhalen, oder de Wuesstum stimuléieren. Verschidde Déierenaarten hu verschidden Iessen Verhalen déi d'Bedierfnesser vun hirer eenzegaarteger zefridden hunn Metabolismus, dacks evoluéiert fir eng spezifesch ze fëllen ökologesch Nisch bannent spezifesche geografesche Kontexter.

Omnivoréis d'Mënschen si ganz adaptéierbar an hunn ugepasst fir Iessen a ville verschiddenen Ökosystemer ze kréien. Historesch, Mënschen geséchert Iessen duerch zwou Haaptmethoden: Juegd a Sammelen an Landwirtschaft. Wéi d'Landwirtschaftstechnologien eropgaange sinn, hu sech d'Mënschen agestallt Landwirtschaft Liewensweis mat Diaken geformt vun de Landwirtschaftsméiglechkeeten an hirer Geographie.

Geographesch a kulturell Differenzen hunn zu der Schafung vu ville gefouert Kiche an kulinaresch Konscht, dorënner eng breet Palette vun Ingredienten, Kraider, Gewierzer, Techniken, an Platen. Wéi Kulturen duerch Kräfte gemëscht hunn wéi internationalen Handel an Globaliséierung, Zutaten sinn méi wäit verfügbar iwwer hir geografesch a kulturell Hierkonft ginn, e kosmopoliteschen Austausch vu verschiddenen Iessen Traditiounen a Praktiken erstallt.

Haut ass d'Majoritéit vun de Liewensmëttel Energie verlaangt vun ëmmervergréissert Bevëlkerung vun der Welt gëtt vun der Industrie geliwwert der Liewensmëttelindustrie, déi Liewensmëttel produzéiert mat intensiv Landwirtschaft a verdeelt et duerch Komplex Liewensmëttel Veraarbechtung an Liewensmëttel Verdeelung Systemer.

Dëse System vun der konventioneller Landwirtschaft setzt staark op fossil Brennstoffer, dat heescht datt d'Liewensmëttel- a Landwirtschaftssystem ee vun de grousse Bäiträg zum Klimawandel, verantwortlech fir sou vill wéi 37% vum Total Treibhausgas Emissiounen. Adresséiert de Kuelestoff Intensitéit vun Liewensmëttelsystem an Liewensmëttel Offall sinn wichteg Moossnamen an der globaler Äntwert op de Klimawandel. (Sous Vide Corned Beef)

Den Iessensystem huet bedeitend Auswierkungen op eng breet Palette vun anere sozialen a politesche Froen, dorënner: Nohaltegkeet, biologesch Diversitéit, Wirtschafts-, Populatioun Wuesstem, Waasserversuergung, an Zougang zu Iessen. d' Recht op Iessen ass e mënschlecht Recht ofgeleet vun der Internationalen Ofkommes iwwer wirtschaftlech, sozial a kulturell Rechter (ICESCR), erkennt d '"Recht op en adequate Liewensstandard, inklusiv adäquat Iessen", souwéi de "Grondrecht fräi ze sinn Honger“. (Sous Vide Corned Beef)

Wéinst dëse fundamentale Rechter, Liewensmëttelsécherheet ass dacks eng prioritär international politesch Aktivitéit; zum Beispill Nohalteg Entwécklung Goal 2 "Null Hunger" soll eliminéiert ginn Honger Ballbesëtz vun 2030. Liewensmëttelsécherheet an Liewensmëttelsécherheet gi vun internationale Agenturen iwwerwaacht wéi de International Association for Food Protection, World Ressourcen Institut, World Food Programm, Liewensmëttel a Landwirtschaft Organisatioun, an International Food Informatiounsrot, a sinn dacks ënner nationaler Reguléierung vun Institutiounen ënnerworf, sou wéi den Liewensmëttel an Drog Verwaltung an den USA. (Sous Vide Corned Beef)

Definitioun a Klassifikatioun

Iessen ass all Substanz déi verbraucht gëtt fir ze liwweren muss Ënnerstëtzung fir eng Organismus. Et kann rau, veraarbecht oder formuléiert ginn a gëtt mëndlech vun Déieren verbraucht fir Wuesstem, Gesondheet oder Freed. Iessen besteet haaptsächlech aus Waasser, Lipiden, Proteinen an Kuelenhydrater. Mineralstoffer (zB Salzer) an organesch Substanzen (z Vitaminnen) kann och a Liewensmëttel fonnt ginn. (Sous Vide Corned Beef)

Iessen kënnen op verschidde Manéiere klasséiert ginn, entweder nom verwandten Inhalt oder no wéi d'Liewensmëttel veraarbecht ginn. D'Zuel an d'Kompositioun vun Liewensmëttelgruppen ka variéieren. Déi meescht Systemer enthalen véier Basisgruppen, déi hir Hierkonft a relativ Ernärungsfunktioun beschreiwen: Geméis an Uebst, Getreide a Brout, Mëllech a Fleesch. 

Studien, déi an d'Diätqualitéit kucken, gruppéiere Liewensmëttel dacks a Vollkorn/Getreide, raffinéiert Kären/Getreide, Geméis, Uebst, Nëss, Hülsenfrüchte, Eeër, Mëllechprodukter, Fësch, rout Fleesch, veraarbecht Fleesch, an Zocker-séiss Getränker. Den Liewensmëttel a Landwirtschaft Organisatioun an Weltgesondheetsorganisatioun benotzen e System mat nonzéng Liewensmëttel Klassifikatiounen: Cerealien, Wuerzelen, Impulser an Nëss, Mëllech, Eeër, Fësch a Muschelen, Fleesch, Insekten, Geméis, Uebst, Fette an Ueleg, Séissegkeeten an Zocker, Gewierzer a Kondimenter, Gedrénks, Liewensmëttel fir Ernährung benotzt , Nahrungsadditive, Komposit Platen a séiss Snacks. (Sous Vide Corned Beef)

Iessquellen

Déi meescht Liewensmëttel hunn hir Hierkonft a Planzen. E puer Iessen ginn direkt vu Planzen kritt; awer och Déieren, déi als Liewensmëttelquelle benotzt ginn, ginn opgewuess andeems se hinnen Iessen aus Planzen ofginn. Cereal Getreide ass a Haaptfudder déi weltwäit méi Nahrungsenergie liwwert wéi all aner Zort Erntegung. Mais (Mais), Weess, an Rais - an all hiren Zorten - 87% vun all Getreideproduktioun weltwäit ausmaachen. De gréissten Deel vun der Getreide, déi weltwäit produzéiert gëtt, gëtt u Béischten gefiddert. (Sous Vide Corned Beef)

E puer Liewensmëttel net aus Déieren oder Planzquellen enthalen verschidde essbar Pilze, besonnesch Champignonen. Fungi an Ambiente Bakterien ginn an der Virbereedung vun benotzt fermentéiert an agemaachtent Liewensmëttel wéi geséchert Brout, alkoholescht Gedrénks, Kéis, pickelen, kombucha, an Joghurt. En anert Beispill ass blo-gréng Algen sou wéi Spirulina.^[13] Anorganesch Substanzen wéi Salz, Natron an Crème vun der Tartare gi benotzt fir en Zutat ze konservéieren oder chemesch z'änneren. (Sous Vide Corned Beef)

Planzen

Vill Planzen a Planzdeeler ginn als Iessen giess a ronn 2,000 Planzaarten gi fir Iessen kultivéiert. Vill vun dëse Planzaarten hu verschidde verschidde Zorten.

Seeds vu Planzen sinn eng gutt Nahrungsquell fir Déieren, och Mënschen, well se d'Nährstoffer enthalen, déi noutwendeg si fir den éischte Wuesstum vun der Planz, och vill gesond Fette, sou wéi Omega Fette. Tatsächlech sinn d'Majoritéit vun de Liewensmëttel, déi vu Mënschen verbraucht ginn, op Som baséiert Liewensmëttel. Iessbar Somen enthalen Getreide (Mais, Weess, Rais, et cetera), legumes (Bounen, Ierzebulli gudd, Lënsen, et cetera), an Nëss. Uelecher ginn dacks gedréckt fir räich Ueleger ze produzéieren - Sonneblummen, Leinsamen, Raps (inklusiv canola Ueleg), SesamEtc.

Somen sinn normalerweis héich an ongesiedegt Fetter an, a Moderatioun, ginn ugesinn a Gesondheetsiessen. Wéi och ëmmer sinn net all Som fir Mënschen iessbar. Grouss Som, wéi déi vun engem Zitroun, stellen eng Verstéissungsgefor aus, wärend d'Somen aus Kirschen an Äppel Enthalen Cyanid déi nëmme gëfteg kënne sinn wa se a grousse Bänn verbraucht ginn. Villercher sinn och bekannt fir d'Somen z'iessen (fir méi Informatioun, kuckt Villercher). (Sous Vide Corned Beef)

Uebst sinn déi reift Eierstécker vu Planzen, och d'Somen dobannen. Vill Planzen an Déieren hunn co-evolvéiert sou datt d'Uebst vun der fréierer eng attraktiv Nahrungsquell fir déi Lescht sinn, well Déieren, déi d'Uebst iessen, kënnen excretéieren d'Somen e bësse wäit ewech. Déieren déi Uebst iessen si bekannt als frugivorous. Eng sou coevolutionär Bezéiung implizéiert Primaten, déi haaptsächlech frugivoréis sinn. Uebst bilden dofir e wichtegen Deel vun der Diät vun de meeschte Kulturen aus. E puer botanesch Uebst, sou wéi Tomaten, Kürbisprodukter, an Auberginen, gi giess als Geméis. (Fir méi Informatioun, kuckt Lëscht vun Uebst.) (Sous Vide Corned Beef)

Geméis sinn eng zweet Aart Planzmaterial déi allgemeng als Iessen giess gëtt. Dës enthalen Wuerzel Geméis (Gromperen an Muerten), Knollen (Zelleri Famill), Blatgeméis (Spinat an déckfleescheg), Stammgeméis (Bambus schéisst an Spargelen), An inflorescence Geméis (Globus Artichoke an Poires an aner Geméis wéi z Kabes or Choufleur). (Sous Vide Corned Beef)

Déieren

Déieren ginn als Iessen benotzt entweder direkt oder indirekt vun de Produkter déi se produzéieren. Fleesch ass e Beispill vun engem direkten Produkt aus engem Déier geholl, dat kënnt aus Fleesch Systemer oder vun Organer (Offal).

Liewensmëttelprodukter vun Déieren produzéiert enthalen Mëllech produzéiert Mammärdrüsen, déi a ville Kulturen gedronk oder veraarbecht gëtt Mëllechprodukter (Kéis, Botter, asw.). Zousätzlech leie Villercher an aner Déieren Eeër, déi dacks giess ginn, an Bienen produzéieren Hunneg, reduzéiert nektar vu Blummen, wat e populäre Séisser a ville Kulturen ass. E puer Kulturen Blutt verbrauchen, heiansdo a Form vun Bluttcher, als Verdickungsmëttel fir Zoossen, oder an engem heuff, gesalzt Form fir Zäiten vu Liewensmëttelmangel, an anerer benotzen Blutt a Stews wéi gekäppt Hues. (Sous Vide Corned Beef)

E puer Kulturen a Leit verbrauche keng Fleesch oder Déierefudder fir kulturell, diätesch, gesondheetlech, ethesch oder ideologesch Grënn. Vegetarier wielt fir Liewensmëttel aus Déierequellen a variabelen Grad ofzeginn. Veganer verbrauch keng Liewensmëttel déi sinn oder enthalen Ingredienten aus enger Déierquell.

Verfeelt Iessen

Verleumdung ass e legale Begrëff dat heescht datt e Liewensmëttelprodukt net de legale Standarden entsprécht. Eng Form vun Adulteratioun ass en Zousatz vun enger anerer Substanz zu engem Liewensmëttelartikel fir d'Quantitéit vum Liewensmëttelartikel a rauer Form oder preparéierter Form ze erhéijen, wat zum Verloscht vun der aktueller Qualitéit vum Liewensmëttelartikel resultéiere kann. Dës Substanze kënnen entweder verfügbare Liewensmëttel oder Net-Liewensmëttel sinn. Ënnert Fleesch a Fleeschprodukter sinn e puer vun den Elementer, déi benotzt gi fir ze erwuessen, Waasser oder Äis, Kadaver oder Kadavere vun Déieren anescht wéi d'Déier geduecht fir ze konsuméieren. (Sous Vide Corned Beef)

Gesackte Rëndfleesch knaschteg ënner senge Molaren, knaschteg, knaschteg, knaschteg, knaschteg Spautdrüsen, säi schaarfe Jus deen d'Späicherdrüsen revitaliséiert ass eppes vun deem mir all net genuch kënne kréien. (Sous Vide Corned Beef)

Dëse St. Patrick's Day, genéisst déi lecker Variatioun vun dësem kulturellen Plat; sous vide a schmaacht séiss. Wéi och ëmmer, et ass sécher net en Iesse fir déi Geleeënheet entworf; Dir kënnt et zu all Zäit vum Joer maachen, awer et gëtt eng déif Relatioun tëscht Corned Beef a St. (Sous Vide Corned Beef)

Hei ass de Deal:

Firwat gëtt Corned Beef um St. Patrick Dag giess?

Et geet alles zréck an d'Mëttelalter, wéi Rëndfleesch an Irland zimlech deier war a Schweinefleesch als allgemeng Ernährung verbraucht gouf. Wéi d'iresch Immigranten an Amerika komm sinn, hu se de Géigendeel gemierkt. (Sous Vide Corned Beef)

Schweinefleesch war e Luxus am Verglach zum Rëndfleesch, sou datt se op Kalbfleesch ëmgewandelt hunn, net nëmmen einfach Rëndfleesch; Corned Rëndfleesch, well et ganz wéi heemlech salzeg Schwäin Koteletten geschmaacht. Also gouf et eng Traditioun. (Sous Vide Corned Beef)

A well den St. (Sous Vide Corned Beef)

Firwat gëtt Corned Beef mat Kabes gepaart?

De Grond firwat Kabes mat dësem leckere Fleesch gepaart gouf, war well et zu där Zäit dat bëllegst Geméis fir d'Iren an Amerika war. An esou ass et bis elo gaangen. (Sous Vide Corned Beef)

Haut benotzen d'Leit et op verschidde Weeër: gehackt, gekippt, a grousse Stécker geschnidden a geschnidden.

Elo wou mir d'Geschicht vun dësem "killer" traditionelle Schneekereien kuerz zesummegefaasst hunn, déi mir dovun ausgoen, datt vill vun iech net wëssen, loosst eis op déi bescht a séierst Method fir seng Virbereedung goen: Sous vide. (Sous Vide Corned Beef)

Wat ass Sous Vide

Et ass eng Kachtechnik an där d'Iessen an engem Waasserbad bei enger konstanter Temperatur gekacht gëtt. An dësem Fall gëtt d'Iessen, Corned Beef, an eng loftdichte Täsch geluecht a fir déi spezifizéiert Zäit am Waasserdëppe gekacht. (Sous Vide Corned Beef)

Well mir d'Temperatur vum Waasserbad präzis kënne kontrolléieren an d'Hëtzt gläichméisseg tëscht dem Fleesch verdeelt ass, kënne mir d'Resultater präziist viraussoen. Allgemeng:

160-170^oF fir 10 Stonnen: Glat a saftbar

170-175^oF fir 8 Stonnen: Ausschreiwung a trocken

175-185 ^o F fir 7 Stonnen: Schuel

Wann Dir genuch Zäit hutt, kënnt Dir d'Waasserbad op 135 leeën ^o F a souguer d'Fleesch direkt 24-48 Stonnen kachen. (Sous Vide Corned Beef)

Aner wéi Sous Vide, ginn et aner Weeër fir Corned Beef ze maachen. (Sous Vide Corned Beef)

Weeër fir Corned Beef ze kachen?

1. Uewen:

Wäscht de Broscht richteg a setzt se an e grousse Kasseroll mat Waasser gefëllt. Bréngt d'Waasser op e Kachen a reduzéiert dann d'Hëtzt. Gewierzer a Geméis wéi gewënscht addéieren a 3 Stonnen kachen loossen. (Sous Vide Corned Beef)

2. Uewen:

Nodeems Dir d'Brësch wäscht, dréchen se komplett an setzt se op eng Teller. Reift mat engem Gewierzpaket a füügt e bësse Waasser an d'Geriicht ier Dir mat Aluminiumfolie ofdeckt. Setzt de Broscht an den Ofen a baken bei 300-350 Grad fir 2.5-3 Stonnen. Nodeems Dir d'Folie ofgeschaaft hutt, bake fir weider 15 Minutten. (Sous Vide Corned Beef)

3. Slow Cooker:

Huelt d'Bristet an engem Dëppe Waasser a füügt d'Gewierzer derbäi ier se ofdeckt a kachen op héijer Hëtzt fir 4-4.5 Stonnen. (Sous Vide Corned Beef)

Firwat sollt Dir Sous Vide Corned Beef with Cabbage dëse St. Patrick's hunn?

1. Et ass en traditionnelle feierlechen Ausdrock. Et ass wéi d'Tierkei op Thanksgiving iessen. Dir kritt d'Iddi, richteg?
2. Et ass e leckert an einfach ze maachen Plat (wann Dir de ganzen Artikel liest) an et wäert sécher d'Famill d'Fangere lecken.
3. Dës Kombinatioun ass reich an Nährwert. Wärend de Maisbeef mat Protein a Vitamin B gestapelt ass, ass Kabes räich u Vitamin C an folic Seier.
4. Dir kënnt och Fotoe vun Ärem Rezept posten an en Hit an Ärem Social Media Krees ginn. (Sous Vide Corned Beef)

Sous vide Corned Beef Zäit an Temperatur

Déi gewënscht Temperatur an Zäitkombinatioun fir eis ass 180oF an 9-10 Stonnen. Dëst wäert variéieren ofhängeg vum Goût fir all Persoun, awer dës Kombinatioun gouf gewielt well et e mëllen, schneidbaren Zutat bitt wéi och genuch Zäit fir d'Gewierzer fir gläichméisseg an d'Fleesch ze penetréieren.

Artikelen erfuerderlech

1. Sous Vide Maschinn:

Dëst ass e Must. Fir Sous vide Corned Beef ze maachen, braucht Dir e genuch zouverléissegt Heizwaasserbad fir och Heizungsstréim duerch d'ganz Kachkammer ze starten an z'erhalen.

De Problem mat Basis Kachen ass datt se heiansdo d'Waasser ronderëm d'Fleesch sou waarm kënne maachen datt et dobausse komplett gekacht ausgesäit. Wéi och ëmmer, genuch Hëtzt erreecht d'Mëtt net.

Problem:

Dir schléisst mat enger leckerer baussenzeger Krust, awer en hallef gebakene Interieur op. D'Sous Vide Maschinn léisst dëst net geschéien.

2. Pre-brined Corned Beef Brisket

Wann Dir en onveraarbechtent Fleesch heem bréngt, dauert et laang Zäit fir Maisbeef ze preparéieren. Scan de Supermarché a kaaft Corned Beef Brust a Salzlake. Déi meescht Marts bidden Iech e Gewierzpack nieft dem Rëndfleesch. Huelt dëst och.

Wann Dir net zefridde mam Gewierzverhältnis vum Rëndfleesch ass, sprëtzen d'Gewierzer déi Dir drop wëllt a mëll den Fleesch mam Erweichungsapparat. Dank senge Stahlblades, déi d'Bindegewebe effektiv zerräissen, erlaabt et all Gewierzer a Goûten déif an d'Fleesch ze penetréieren.

3. Loftdicht Sak

Eng aner Viraussetzung fir Sous Vide Iessen ze maachen ass a Liewensmëttel Stockage Sak. Dëst si grouss wiederverwendbar Plastikstuten déi Äert Corned Beef halen. Wann esou Vakuumversiegelungen net an Ärer Regioun verfügbar sinn, kënnt Dir gewéinlech Plastik/Silikonbeutel mat Mini Staubsauger zoumaachen.

Aluminiumfolie ass eng aner Optioun, awer dëst gëtt et e ganz anere Goût.

4. Skillet

Dëst ass fakultativ Kichen Gadget an dësem Fall, awer e Must-Have anescht. Déi, déi de Corned Beef nom Kachen wëllen schneiden wëllen, kënnen et an de Sockel op mëttlerer Hëtzt transferéieren an dës aussergewéinlech giel Marke kreéieren.

Awer virsiichteg, well verlängert Belaaschtung Äert Fleesch kann verbrennen an Äre laangen Effort devaluéieren.

Sous Vide Corned Beef Rezept

Déngscht: 5-10 Persounen

Virbereedung:

1. Buttek kaaft Maisbeef (3-4 Pond) ass normalerweis ganz salzeg. Dofir ass et gutt Praxis et an de Frigo ze loossen, ënner Waasser gedréchent, fir 15-24 Stonnen.
2. Saison de Rëndfleesch komplett mat engem Sprëtzpäckchen uewen sprëtzen oder se mat engem Stoffweiger mëllen, ier en an e Vakuumbeutel plazéiert.
3. Bréngt d'Waasserbad op déi gewënscht Temperatur.

Kachen:

1. Huelt de Vakuumbeutel an d'Waasser, setzt e puer Buchtblieder dran a kacht se flaach fir 9-10 Stonnen.
2. 1 Stonn virum Enn füügt Geméis mat Karotten a gehackte Kabes derbäi, extra Gewierzer an Esseg wann Dir wëllt a loosst et kachen.
3. Nom Kachen huelt d'Geméis a Fleesch aus dem Waasser.

Déngscht:

7. Serve et mat Moschter oder Mandelsauce.

8. D'Geméis (Muerten a Gromperen) a kleng Stécker schneiden a mat hinnen d'Rëndfleesch garnéieren.

9. Dir kënnt et och mat Fritten an Tomatenketchup zerwéieren.

Enn Linn

Corned Sous Vide Rëndfleesch gëtt ni al. Et ass vun ireschen Hierkonft, erfrëschend am Goût a mëll an der Textur.

Kommentéiert mat Fotoen vum Plat deen Dir virbereet hutt an iwwerrascht eis.

Och vergiesst net ze pin/Lieszeechen a besicht eise Blog fir méi interessant awer originell Informatioun.